Jeg har bagt de her kager før og vist på bloggen. Men nu skriver jeg lige en opskrift her også da jeg har ændret en smule i den. De er fundet på smukke Emilys blog for nogle år siden, og igår bagte jeg dem til min fødselsdag. Min niece på 3 år har hjulpet med at pynte og putte icing på. Så derfor blev vi enige om, hende og jeg, at det var prinsesse lemon kokos cupcakes.

Til ca 12-15 stk:

110 g smør

225 g rørsukker – lyst.

2 store økologiske æg

275 g hvedemel

90 ml letmælk

2 tsk. bagepulver

3-4 spks friskpresset citronsaft

1 spsk creme fraiche

kornene fra en vanillestang

revet citronskal fra 1 citron

Stil ovnen på 160 grader. Rør smør og sukker sammen indtil blandingen er ensartet og lys, med en elektrisk håndmikser. Tilføj æggene et ad gangen og bland godt mellem hver. Tilsæt en tredjedel af melblandingen (mel+bagepulver) og rør. Hæld en tredjedel af mælken (med vanille, citronsaft, citronskal og creme fraiche i) og rør igen. Gentag indtil al mel og mælk er kommet i. Fyld muffinforme med dejen, ca. 2/3 fuld. Bag dem i ca. 25 minutter til de er en lille smule gyldne på toppen.

Icing:

Bland smør, med flormelis citronsaft og citronskal med en elmikser, til I har en blandning I er tilfredse med. Da jeg lavede den med min lille niece så blev alt bare puttet (kastet) i på gefühl. Men det er nemt og hurtigt og man kan altid tilføje mere flormelis eller smør hvis den ikke er perfekt. Prøv, og smag jer frem.
Put først icing på når kagerne er helt nedkølede. Vi puttede til sidst revet kokos ovenpå. Men alt kan bruges.

De smager vidunderligt og de er hyggelige at bage med de små også. Velbekomme.

(Billederne er taget med Canon EOS M uden nogen effekt. I kan læse mere om kameraet her og her.)

I dag har jeg fødselsdag. Jeg bliver 24 år. 24 år? Hvad skete der lige. Hvordan blev jeg pludselig så gammel? I år er første gang hvor jeg ikke blev vækket med sang og lys. Og alligevel har jeg svært ved at sove, vågner flere gange om natten og glæder mig til det bliver morgen. Tænk at man stadig har det sådan? Uret ringede kl. 8 fordi der havde jeg vasketid. Så er den fødselsdag altså skudt igang hva? Senere skal jeg have boller med min familie og bage kage. Det bliver en rigtig hyggelig dag. Men jeg vender altså lige tilbage med et indlæg om hvad der er sket dette år – siden jeg blev 23 år. Og så også et stort tillykke til min Bloggers Delight roomie Marie fra Vilde Kaniner. Vi deler denne dejlige fødselsdag. Hurra hurra.

(Billederne er taget med Canon EOS M med black/white effekten i kameraet. I kan læse mere om kameraet her og her.)

Altså, jeg kan jo godt lide at være alene. Som jeg f.eks udtrykte i mit indlæg her. Jeg nyder at være alene og der er mange ting jeg kan gøre nu som jeg ikke gjorde før. Jeg er glad og ovenpå. Men når jeg ser et kærestepar holde i hånden i regnen, eller kysse hinanden i bussen så kan jeg godt mærke jeg virkelig kan savne den der tosomhed også. Ham der tager ens hånd når det regner, eller køber varm kakao og skumfiduser til en når det er koldt udenfor. Ham man kan overraske når man kommer hjem med kys og kærlighed. Og selvfølgelig ham der holder om en om natten. Det kan jeg virkelig godt savne. Jeg føler mig virkelig klar til den der kærlighed og kilden i maven. Det er lang tid siden jeg har haft det. Men jeg er eddermame også skræmt, for det betyder jo at jeg skal åbne op og give mig hen. Og sidst jeg gjorde det fik jeg knust mit hjerte i titusind stykker. Det er virkelig svært at turde at give slip. At kaste sig ud i det. Men det ér jo i faldet man får sine vinger. Så nu tror jeg at jeg er ved at være klar til at kaste mig ud. Lad os lige håbe på det bedste. Godnat herfra.

I dag har været en dejlig dag. Igår var jeg ude og drikke og i dag har jeg brugt hele dagen med min søde lillebror som er ham på det første billede. Vi har cyklet rundt og hygget og endte på en lækker restaurant. Billederne er taget med Canon EOS M som jeg de næste stykke tid skal teste. Der er ingen tvivl om at min klart yndlingseffekt er den sort/hvide som kan vælges i kameraet. Og det var også min lillebrors yndlings kan I se.

Det er lækkert at teste det nye kamera og I kan læse mere om det her og her.

Okay dette er faktisk denne uges andet etsytip. Men jeg kunne ikke vente længere med at vise disse smukke håndlavede glasbokse til smykker eller små planter. Er de ikke fine? De kan købes her.