Squashdeller

Jeg elsker, elsker, ELSKER squashdeller. Vil du gerne lave et alternativ til frikadellen af gris/okse, så er squashdellen et godt bud. De smager virkelig godt, og man kan variere dem på mange måder. Her får I min ‘grundopskrift’ og så kan man selv, hvis man har lyst, tilføje persille, chili, parmesanost eller hvad man nu synes er lækkert – der kan puttes en masse lækre ting i. De kan også spises som de står herunder, de smager rigtig lækkert og så er det dejligt med nogle vegetariske alternativer.

Opskrift til ca. 4 personer

3 squash
3 små løg
2 fed hvidløg
3 æg
1,5 dl rasp
1,5 dl havregryn
2 tsk. salt
1 tsk peber
Olivenolie til stegning

Riv squash på et rivejern og læg det i et rent viskestykke og pres saften ud af squashen. Hak eller riv hvidløg og løg fint. Bland løg med æg, rasp, havregryn, salt og peber (og andre krydderrier, hvis I vil have det i). Bland alle ingredienserne godt sammen. Konsistensen må ikke være for tør eller for våd. Er den for våd, tilføj da lidt mere rasp, er den for tør, så kan du tilføje lidt mælk. Form farsen til frikadeller og steg dem 5-8 minutter på hver side ved middel varme (eller til de er gennemstegte, det varierer ift. komfur).

 

Dadelbanantoppe med havregryn

Som jeg skrev om i mit sidste indlæg, har Mattis og jeg lavet en instagramprofil sammen og det er mega hyggeligt. Vi delte igår opskriften på de her lækre snacks, nemlig banantoppe med havregryn og dadel… de er SÅ gode. Så de fortjener lige at blive delt igen. Hvis I har lyst til at følge med på vores instagramprofil kan I gøre det lige her, vi deler alt omkring vores forsøg på at nå nogle personlige og fælles mål ift. vores sundhed, træning, kost og kroppe. Vi er ikke eksperter i noget som helst, men vi synes det er hyggeligt at dokumentere vores rejse og mål, og kunne motivere os selv og hinanden på vejen dertil. Den er helt ny, så der skal nok komme mere om vores mål osv. senere. Anyway, tilbage til den lækre opskrift:

Ingredienser

175 gram tørrede dadler

5 dl. havregryn

3 bananer

3/4 dl. olie

1 tsk vanillepulver

Fremgangsmåde

Tag stenene ud af dadlerne og hak dem fint. Mos bananerne i en skål og bland det hele sammen med vanillepulver, olie og havregryn, til en ensartet masse. Lad blandingen hvile i 15-20 minutter.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Form små toppe af blandingen og bag dem i 15-20 minutter i ovnen.

De holder sig fint et par dage i lufttæt beholder og de kan også sagtens fryses ned.

Hindbærsnitter

Jeg craver hindbærsnitter i dag, og selvom jeg ved Mattis ikke laver det til os, så synes jeg ikke I skal snyde for en virkelig lækker opskrift.  De endte med at blive virkelig lækre, og nu er det ikke fordi jeg har særlig meget erfaring i ‘hindbærsnitte-verden’, men konklusionen er i hvertfald, at de er lige som vi synes de smager rigtig godt.

Ingredienser til dej

300 g hvedemel
100 g flormelis
2 æggeblommer
200 g smør

Derudover skal du bruge
Hindbærmarmelade
flormelis til glasur

Fremgangsmåde
Hæl mel og smør skåret i mindre stykker, i en røreskål. Når smørret er rørt findelt, tilsæt da æggeblommerne til dejen. Bliv herefter ved med at røre til dejen samler sig, og husk, den skal nok samle sig, selvom det tager lidt tid – hav tålmodighed.
Del dejen i to lige store stykker og tryk dem ud med fingrene på hver deres stykke bagepapir. Sæt dejen koldt en time.

Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn og lad ovnen forvarme, mens du ruller det ene stykke dej ud, på en størrelse på ca. 25×30 cm – det er en god idé at bruge lineal, så dine stykkerne passer sammen, når de skal lægges ovenpå hinanden. Læg den første færdigrullede dej i ovnen og giv den 11 min. imens du ruller den anden ud i samme størrelse. Læg den anden færdigrullede dej i ovnen og giv den ligeledes omkring 11 minutter.

Når dejstykkerne er færdigbagt, skal de afkøles helt på en rist. Når de er helt afkølede smører du hindbærmarmelade på den ene halvdel, læg på efter smag, vi lagde et dækkende lag helt ud til kanterne. Herefter lægges dejstykket uden marmelade ovenpå, så du nu har én stor hindbærsnitte. Bland herefter glasur (vand og flormelis) og smør ud over din kæmpe hindbærsnitte, igen her er det efter smag, vi kan godt lide et godt dækkende lag, men gør det du synes er lækrest.

Til sidst pyntede vi med frysetørret hindbær og skar den i mindre firkanter,og viola, så har du lækre hindbærsnitter, sprøde på den helt rigtige måde, søde af den lækre glasur og kage blandet med det lidt syrlige i hindbærrene, en helt perfekt treat!

God fornøjelse.

Lækker hjemmelavet jordbærtærte

Mattis lavede i weekenden den LÆKRESTE jordbærtærte og derfor skal I selvfølgelig, som lovet på min instagram, have opskriften her.

INGREDIENSER

Mørdej
150 gram hvedemel
100 gram smør
50 gram sukker
1 Æg

Fyld
100 gram smør
100 gram ren rå marcipan
100 gram sukker
1 æg

Pynt
100 gram mørk chokolade

Creme
2,5 dl. sødmælk
1 brev kagecreme pulver (medmindre man synes man skal lave det fra bunden, det gjorde vi ikke)
2,5 dl. piskefløde

500-700 gram friske jordbær

 

FREMGANGSMÅDE

Ælt mørdejen sammen og sæt den i køleskabet i en time.

Fyld
Rør smør og sukker tilsæt revet marcipan og et sammenpisket æg.

Rul mørdejen ud og læg den i en smurt tærteform ca. 23 cm i diameter læg fyldet på og bag den ved 200 grader C. alm. ovn ca. 20 minutter.

Pynt 
Afkøl kagen og pensel den med smeltet chokolade. Lad chokoladen køle/størkne helt inden cremen tilsættes.

Creme 
Rør mælk og kagecreme. Stil det koldt til det er blevet tykt. Vend flødeskum i cremen og fordel det på tærten.

Pynt med MASSER af jordbær.

Cookies med daim

Vi har lavet en aftale herhjemme om, at når vi skal bage, så skal vi prøve noget nyt. Igår besluttede vi os derfor for at bage cookies med daim, det har vi aldrig hverken bagt eller smagt. Dét er jeg glad for vi gjorde, for hold nu op de er lækre. De er lækre sprøde udenpå og med en blødere midte, MUMS. Vi fandt et par forskellige opskrifter og lavede ud fra dem, en blanding som vi synes løs lækker. Vi ville gerne have mange stykker daim/chokolade i, men I kan jo tilpasse det efter smad. De er virkelig nemme at lave og ja, så smager de helt vidunderligt. Der blev 18 cookies med opskriften.

Ingredienser
120 g brun farin
200 g blødt smør
80 g sukker
1,5 tsk natron
300 g hvedemel
0,5 dl mælk (vi brugte soyamælk, det fungerer helt fint)
1 plade marabou med daim
1 dobbeltdaim pakke
En knivspids salt
Korn fra en vaniljestang

Sådan gør du
Pisk smør, vanillekorn og brun farin godt sammen
Rør derefter mel og natron i dejen og tilsæt mælken
Til sidst vender/ælter du chokolade/daim i dejen
Form herefter 14-18 kugler og læg dem på en bradepande, som du lige giver et lille tryk med en ske eller din håndflade
Husk ikke at læg dem på tæt, de flyder meget ud i ovnen
Bag ved 250 grader I ca. 6-9 minutter (hold øje med dem, da der kan være stor forskel på ovne)

Enjoy!

Ps. da vores regel er en ny opskrift hver gang vi bager, så smid gerne jeres favorit i kommentarfeltet, så kan det jo være vi aldrig har prøvet den før, og vi bruger altid lang tid på at finde på ting vi både gider og ikke har prøvet før.